"Alltid på konsumentens sida"

Kanelbullar 0

Publicerad den 2014-06-25 i med taggarna , , , , ,

Kanelbullar kan se ut på lite olika vis. Mest kända är nog de traditionella snurrorna, och det är också vad det blir av det här receptet. Om du vill göra ett storbak, dubblera receptet, men ta något mindre mjölk.

50 st
  • 150 g smör
  • 1 ägg
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst, 1 paket
  • 1 dl strösocker
  • 1 tsk salt
  • 2 tsk stött kardemumma
  • 850 g siktat dinkelmjöl (drygt 1 ¼ liter)
  • samt 1¬2 dl mjöl till utbakning
  • Till fyllning:
  • 25 g mjuk smör
  • ¼ dl socker
  • 2 tsk kanel
  • Till pensling:
  • 1 ägg
  • pärlsocker
  • hackad mandel
  • Du behöver också:
  • bakformar eller bakplåtspapper
  • bakduk
  • brödgaller
Kolhydratschock
Kolhydratschock

Serveringstips


  1. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till fingervärme, 37°. Smula jästen i degbunken och lös upp med lite av degvätskan. Slå i resterande vätska och rör om.
  2. Mät mjölet luftigt i litermått och rör ner socker, salt och kardemumma. Tillsätt mjölblandningen, lite i taget, och rör degen slät och blank.
  3. Täck bunken med bakduk och jäs till dubbel storlek, ca 1 timme. Ställ upp 50 pappersformar fördelade på 2 plåtar. Eller täck två plåtar med bakplåtspapper.
  4. Häll ut degen på mjölat bakbord, knåda väl, ca 7 minuter. Dela sedan degen i två delar.
  5. Kavla ut varje del till en avlång platta. Bre på fyllningen. Rulla plattan, dela i 3 cm breda bitar. Det ska bli 25 bitar per rulle. Ställ i pappersformar eller lägg på bakplåtspapper.
  6. Värm ugnen till 250° och jäs bullarna under bakduk medan ugnen blir varm, ca, 30 minuter.
  7. Vispa upp ägget i en kopp. Pensla bullarna och strö över socker och/eller mandel.
  8. Ställ in plåten mitt i ugnen och grädda bullarna 5¬10 minuter. Låt svalna på galler under duk.

Tips:

Annan form på bullen:

1 Ställ rullen av deg på högkant i formen och tryck till lätt.

2 Vik degplattan tredubbel på längden. Skär varje längd i smala avlånga strimlor, snurra dem något varv och gör e n kn ut.

kanelbullar ingredkanelbullar smörkanelbullar mjölblandingvetedeg 1 kanelbulle kardemummabullekanelbullar deg 1kanelbullar deg 2minikorvbröd degvetedeg kanelbulle kardemummabulle utkavladvetedeg smör kanelbulle kardemummabullevetedeg kanelbulle utkavlad socker kanelvetedeg kanelbulle rullarvetedeg kanelbulle rulle skurenvetedeg kanelbullar jäser på plåtx ägg till pensling kanelbullejäst kanelbulle penslad mandel ströskanelbullar många nygräddade bakplåtspapper

Receptet är skapat av - gunillablixt.se