"Alltid på konsumentens sida"

Potatisgratäng Jerusalem 0

Publicerad den 2014-03-16 i med taggarna , ,

Jerusalem, det brukar betyda jordärtskockor i matsammanhang. Det är en missuppfattning av rotens italienska namn, girasole. Jordärtskockan är också en solros, kusin till den vanliga solrosen. Potatis och jordärtskockor är goda kamrater och skockorna ger lite extra sting till gratängen. Den här gratängen är extremt kolhydratsrik och alltså inget för GI-vänner.

10 personer
  • 1 kg potatis, mjölig sort
  • 500 g jordärtskockor
  • 1 citron, saften
  • 1 gul lök
  • 1 msk smör
  • 2 dl grädde
  • 7 dl vatten grönsaksbuljong
  • ½ tsk salt
  • 1 krm malen vitpeppar

Kolhydratschock
Kolhydratschock

Serveringstips


  1. Värm ugnen till 200º. Skala potatisen, skiva och lägg i kallt vatten. Skala jordärtskockorna, tärna alla utom 3 st. Lägg dem i kallt vatten med pressad citronsaft. Skala och hacka löken.
  2. Fräs löken i smör och lägg över i en kastrull. Lägg i de tärnade skockorna och häll på grädde och buljong. Koka upp, sänk värmen och sjud under lock tills skockorna är mjuka, ca 15 minuter.
  3. Mixa till en slät puré och krydda med salt och peppar.
  4. Varva potatis, skivade skockor och jordärtskockspuré i en ugnssäker form. Ställ in i ugnen ca 45 minuter. Strö över osten och ställ in ytterligare ca 15 minuter i ugnen.

 

Tips

-För ännu mer sting i smaken, smula över 30 g ädelost.
-Byt ut den hemgjorda jordärtskockpurén mot burkpuré.

Receptets historia
En dag hittade jag ett mejl från en man som heter Svante Ors. Han berättar att han och hans fru vann Ica-kurirens potatistävling 1982 med det här receptet! De skapade receptet och utgick från tre ingredienser, potatis, jordärtskockssoppa och ädelost. Soppan fanns i Campbells burkar på den tiden. Bra gjort, tycker jag! Svante hade googlat Potatisgratäng Jerusalem, och då kom mitt recept upp. Tack Svante, för att du hörde av dig!

Resursklok kommentar

När du ändå värmer upp ugnen, passa på att göra en stor potatisgratäng. Det blir mat till flera mål eller till matlådor.

Receptet är skapat av - gunillablixt.se