Jag sitter alltid som klistrad vid Nyhetsmorgon i TV 4 när Zeina från Zeinas kitchen lagar mat i rutan. Zeina inspirerar mig med sin kärlek till råvarorna och sitt härliga sätt att hämta det bästa från världens alla kök. Bara det att hon lagade skolans filsås till fisk i TV…Den har jag lagat många, många liter av under min tid i skolmåltiderna i Sollentuna på 1980-talet.
Inspirationen till den här rätten har Zeina hämtat i balkanländernas kök, där den lagas med ris och kallas djuvec. När Zeina lagade den i TV använde hon svenskt havreris, vilket jag också gjorde. Naturligtvis petade jag lite i receptet, men det är jag övertygad om att Zeina förlåter.
Gör så här
- Värm ugnen till 200°. Skala den gula löken och hacka den grovt. Skär morot, tomat, paprika och aubergine i tärningar.
- Hetta upp oljan och stek löken glansig i grytan. Pressa ner vitlöken. Tillsätt alla grönsakstärningarna och fräs ytterligare några minuter. Vänd ner tomatpuré, paprikapulver, salt och peppar, och fräs lite till.
- Häll över buljongen och låt allting få puttra under lock i ca 5 minuter. Hacka persiljan och vänd ner den i grytan. Vänd ner havreriset, rör om och låt grytan få ett uppkok.
- Lägg på ett lock på grytan och tillaga i ugnen i 20 minuter under lock, tills riset mjuknar. Ta av locket och tillaga ytterligare ca 5 minuter.
- Servering: Servera grytan som tillbehör till kyckling, korv eller kött. Du kan även servera den som vegetarisk rätt, men komplettera då med något proteinrikt.
Tips
Om du vill toppa grytan med kryddig korv, skär korven i mindre bitar. Ta ut grytan efter 15 minuter i ugnen och ta av locket. Tillsätt korven och tillaga vidare i ugnen i ytterligare 10 minuter, fast nu utan lock, så att korven får fin stekyta.
Resursklok kommentar
Jättebra rätt om du behöver ta tillvara en massa grönsaker. Här är det bara att hacka ner allt du har hemma.
Om det till äventyrs skulle bli något över är det här perfekt mat för matlåda. Den fungerar också fint att djupfrysa.