Älgfärsbiff i konvektionsugn
På hösten, när det finns fin färsk älgfärs i butik, passar det fint att servera med färsbiffar på älgfärs. De här biffarna var väldigt populära på Kungl Skogs- och lantbruksakademien, KSLA, när jag serverade dem i matsalen Oscars Källare.
Rårörda lingon, till många
Rårörda lingon passar fint till vilträtter och till klassiker som köttbullar och Wallenbergare. Så serverade jagdem på Kungl Skogs-och Lantbruksakademien, KSLA.
Rabarberpaj med smultäcke till många
På försommaren, när den första svenska rabarbern kommer i butik, serverar jag gärna smulpaj med rabarber i Oscars Källare på Kungl Skogs och Lantbruksakademien, KSLA. Jag gör en rabarbersirap av skalen, den tillför mycket smak och ger vacker, rosa färg till fyllningen.
Husets blåbärssylt med lingon
När man gör sylt i storkök är det viktigt att tänka på det härmed allergier. Både jordgubbar och hallon (som är jättegoda!) är det många som inte kan äta på grundav allergi. En sylt som de flesta kan äta är blåbärssylt. Och de flesta kan äta lingon.
Baguette med vitt fullkornsmjöl
Jag ville så gärna börja använda fullkorn i allt bak i köket på Kungl Skogs och Lantbruksakademien, KSLA, så när jag hittade vetemjöl special med fullkorn blev jag så glad.