Recept taggade med Syltade kantareller

Carpaccio på älg med Västerbottensost och syltade kantareller

Älgfilén tillreds efter konstens alla regler till den här skogsinspirerade varianten av carpaccio. I Italien serveras carpaccio ibland med champinjoner, här har vi valt syltade kantareller, som passar fint med älgköttet.