Grundrecept: Rödtunga kokt i ugn
Det absolut enklaste och godaste sättet att tillaga hel plattfisk är att koka den i ugn. Att tillaga fisk på ben ger en extra fin smak på fiskköttet. Fisken sköter sig själv och du kan pyssla med det du tänkt servera till medan fisken står i ugnen.
Färskostkräm med tångsalt och wasabi
Jag hittade tångsalt i Feskekôrka i Göteborg, och bara måste köpa. En jättegod krydda med smak av hav som passar perfekt i fiskrätter och tillbehör till fisk. Som i den här lättgjorda krämen som passar till såväl kallrökt som varmrökt fisk.
Råbiff med asiatiska tillbehör
Klassisk råbiff brukar göras av nötinnanlår, men det går också utmärkt att använda kött från den styckningsdetalj som i Sverige kallas platta fransyskan. Inspirationen till det här receptet kommer från butiken Urban Deli i Stockholm.