Ribs från lamm är så små att det oftast inte går att servera dem som annat än plockmat. De är väldigt goda, så det är väl värt besväret att tillaga dem. Vi brukar kalla dem cocktail-ribs när vi serverar dem på mingel på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien.
Gör så här
- Värm ugnen till 200°. Gnid in ribsen med grillkrydda. Lägg dem i bleck med köttsidan ner.
- Baka dem i ugnen ca 15 minuter. Vänd dem med köttsidan upp. Stek dem tills de är helt
genomstekta. - Låt ribsen svalna något och pensla dem med grillsås.
- Servera varma eller kalla.
Tips
Cocktailribs går även fint att göra av broskben, kamben eller baby back ribs av gris.
