Papas arrugadas
Skrynklig potatis, helt enkelt! Den höga salthalten och att kokvattnet ångar bort skapar små delikata skrynkliga potatisar. Rätten är så vanlig på Kanarieöarna att en del anser den vara öarnas nationalrätt.
Röd het mojo
Den heta såsen från Kanarieöarna heter mojo rojo, som betyder röd mojo. Servera den med papas arrgugadas att doppa i såsen. I det spanska köket använder man såsen till det mesta, både till förrätt och huvudrätt.