Den heta såsen från Kanarieöarna heter mojo rojo, som betyder röd mojo. Servera den med papas arrgugadas att doppa i såsen. I det spanska köket använder man såsen till det mesta, både till förrätt och huvudrätt. Ja, den kan till och med ingå i efterrätter! Och till tapas, förstås.
Gör så här
- Skala vitlöksklyftorna och hacka dem grovt. Dela chilifrukterna och skrapa ut kärnorna. Hacka fruktköttet grovt. Krossa hacket i mortel tillsammans med saltet och lägg över i en skål.
- Tillsätt spiskummin och paprikapulver och rör sakta ner oljan och vinägern tills en tjock massa bildats.
- Om du tycker att såsen är för tjock, spä med någon matsked vatten. Mojon håller flera veckor i kylskåp.
Tips
För mildare mojo, byt ut chilin mot röd paprika