Västerbottenbuffé på Grand Hotel firar 35 år
I januari och februari 2025 är det traditionsenligt dags för Västerbottensdagarna på Grand Hotel i Stockholm. I år firar evenemanget 35 år, vilket gör det extra festligt. Västerbottens egen matambassadör, Ella Nilsson, möter gästerna i dörren och bjuder på renchips ur en naphie, en samisk mjölkstäva.
Traditionellt presenteras några nyheter på buffén varje år. Redan i november bjöds journalister och bloggare in för att träffa leverantörer och arrangörer och att provsmaka årets nyheter, och undertecknad var en av dem.
På bilderna:
Ella Nilsson, matambassadör Västerbotten, Rickard Carlstedt, regionråd Västerbotten och Robin Karlsson,Vindelns Rökeri
I januari varje år samlas sedan 35 år tillbaka en mängd olika aktörer från Västerbotten på Grand Hotel i Stockholm för erfarenhetsutbyten och nya kontakter. Evenemanget anordnas av region Västerbotten i samverkan med Skellefteå Kraft, Umeå Energi, Sparbanksstiftelsen Norrland och Umeå kommun.
Bland leverantörerna mäsks i år bland andra Västerbottensost, Vindelns rökeri, Svedjan Bageri och New Nordic Beverage.
Västerbottensbuffé på restaurang Verandan
På restaurang Verandan på Grand Hotel presenteras västerbottniska specialiteter tillagade av råvaror och produkter från Västerbotten. Buffén omfattar närmare 45 olika rätter, till exempel olika sillar och andra fiskrätter, mandelpotatissoppa med minimala fläsktärningar och kötträtter på ren, älg och björn.
Hårt tunnbröd finns självklart med, liksom det berömda smöret med riven Västerbottensost. I år finns också dravkex med, tillverkade av rester från öl tillverkning. Till maten går det att beställa vin, öl, likör eller glögg, alla tillverkade i Västerbotten.
Årets nya rätter
I år finns två rätter på alspånsrökt Vindelnskinka med. En med Västerbottenostkräm, toppad med krasse och serverad på hårt tunnbröd, en är en skinkrulle med svampkräm, toppad med picklad svamp. Den tredje nyheten är vodkaflamberade fiskqueneller med grädde, örter och spenat. Allt var mycket delikat.
Vi fick också provsmaka Snåttren, hjortronöl från Northern Brewers Norrlandsbryggarna (fräsch och lagom humlig), Episk Hjortronlikör (frisk och inte för söt) och Episk Glögg (fyllig och lagom söt) från New Nordic Beverage. Då var glöggen fortfarande så ny att den inte fanns. Den lanserades först 2 december 2024.
Boka bord på Västerbottenbuffén
Nu är det dags att boka plats på restaurang Verandan för att prova på vad Västerbotten kan erbjuda i matväg. Kanske som julklapp till någon som behöver en upplevelse istället för en sak?
Västerbottenbuffén på Verandan serveras år 2025 under tre veckor, från och med torsdagen den 16:e januari till och med söndagen den 9:e februari.
På vardagar 18:00-22:00.
På helger 12:30-16:00 samt 18:00-22:00.
Priset är 795:- per person söndag-torsdag och 995:- på fredag-lördag.
För barn från 6 år upp till och med 12 år är priset 325:- per person.