Fritt efter ett gammalt recept från Expressen, som jag både sparat och kastat bort, så när jag nu skulle ge mig på att laga den här rätten fick det bli ur minnet.
Det fanns gräslök och färsk körvel hemma, därför använde jag det. Jag vill minnas att det blir lika gott med dill.
Det här är en riktig sommar-rätt, så dillkokt färskpotatis är godast till. Lagar du den vintertid passar pressad potatis bäst.
Gör så här
- Blanda samman mjöl, salt och peppar och panera fiskfiléerna i blandningen. Lägg dem på en skärbräda och låt dem torka till lite.
- Förbered det du ska servera till, som potatis och grönsaker. Plocka körveln till servering och skär gräslöken smått.
- Hetta upp smöret i en stekpanna och sänk värmen till medel. Stek abborrfiléerna gyllengula i smöret. Ta upp dem och lägg åt sidan.
- Whiskygrädde: Häll ner vattnet i pannan och vispa ur så att du får med de goda smakämnena. Häll ner i traktörpannan.
- Smula ner buljongtärningen och häll på grädden. Koka upp, sänk värmen till låg och sjud tills grädden tjocknat något. Rör ner whiskyn. Smaka av och justera eventuellt kryddningen med salt, peppar och whisky.
- Koka upp såsen och lägg ner abborrfiléerna. Låt fisken bli genomvarm och ta av från värmen. Strö över körvel och gräslök, och servera genast.
