Gör så här
- Smula ner färsen i bunken till en hushållsassistent. Tillsätt salt och alla kryddor, vitpeppar, kryddpeppar, kardemumma, ingefära, lök och persilja.
- Knäck äggen i en separat bunke, ett och ett. Häll sedan ner äggen och vattnet i färsen. Blanda samman till en homogen smet.
- Spraya blecken med sprayfett. Rulla köttbullar á 20 g och lägg 72 st per bleck. Låt dem stå och torka till lite.
- Värm konvektionsugnen till 160°. Stek köttbullarna 12-15 minuter.
- Ta ut blecken och kyl köttbullarna. Packa dem i plastpåsar och frys in.
- Servering: Ta fram köttbullarna och tina dem till hälften. Spraya blecket med sprayfett av rapsolja. Lägg ut köttbullarna på blecket och stek dem till fin färg, ca 8 minuter.
