Gör så här
- Skala och hacka schalottenlöken mycket fint. Klipp dillen fint och pressa saften ur citronen.
- Häll vitt vin i en liten kastrull, tillsätt schalottenlök och koka på medel-låg värme under konstant omrörning tills vätskan kokat bort.
- Häll i grädden och reducera till hälften, rör om hela tiden. Ta av från värmen. Så här långt kan såsen förberedas. Håll såsen varm i vattenbad.
- Bind såsen genom att tillsätta smöret, 1 kub i taget, och vispa väl mellan varje. Tillsätt citronsaft och dill, krydda med salt och peppar.
