Pepparsås
Pepparsås är väldigt enkel att göra. Därmed inte sagt att det är busenkelt. Såsen behöver lite tid och omsorg, då blir den optimal. Både köttbuljong och soja ger mycket sälta, så extra salt behövs inte.
Dillsmörsås, till många
Den här härliga såsen av typ beurre blanc passar alldeles utmärkt att servera till kall, inkokt lax, regnbåge eller röding.
Viltsås med Karl Johan-svamp
Det här är en härligt mustig svampsås som passar till alla rätter med viltkött. Karl Johansvampen på bilden har växt i Kolmårdsskogen och är inköpt på Nya Torget i Norrköping.
Vitvinssås till fisk, klassisk
Så här gör man på franskt vis en klassisk vitvinssås till fisk. I Frankrike kan man köpa crème double, men här får vi koka ihop vispgrädde 40 % för att få samma resultat. Har du egen fiskbuljong i frysen, använd den.