Den som bjuder på den här goda nässelsoppan är min fantastiska vän och kollega Christina Möller. Under våren och försommaren plockar Christina såväl nässlor som annat “ogräs” på tomten till sitt landställe och använder dem i den här soppan. Servera den som bufférätt eller förrätt.
Gör så här
- Plocka bladen av nässlorna och löktraven. Skölj väl. Koka upp vatten i en gryta och förväll bladen ca 5 minuter. Hacka dem sedan fint.
- Koka upp buljongen i en gryta. Tillsätt örtkryddorna och de hackade bladen.
- Rör ut mjölet i lite av grädden. Vispa ner det i soppan och häll ner resten av grädden. Koka upp och sjud soppan några minuter. Krydda med salt och peppar.
Tips
- Serverar du soppan som förrätt, lägg gärna ner en ägghalva.
- Använd andra vildväxande örter i soppan, som ramslök eller ängssyra.
Resursklok kommentar
Späda nässlor och annat ogräs ska plockas tidigt på våren innan de börjar blomma.