Ärtsoppa med rimmad fläsklägg
Riktig gammaldags svensk husmanskost. Jag tycker bäst om att koka fläskläggen för sig och sedan koka ärterna i fläskbuljongen. Ärterna blir bäst om de får ligga i blöt över natten. Receptet går utmärkt att dubblera.
Vitkålssoppa med fläsklägg
En supersnabb middag som du svänger ihop på en kvart, ifall du har färdigkokt fläsklägg på lut.
Grönkålssoppa
Den här soppan är en perfekt förrätt en kulen vinterdag. Har du rester från julbordet som skinkspad och grönkål i frysen är det utmärkt sätt att ta tillvara de ingredienserna. Fläskbuljong från rimmad fläsklägg passar också utmärkt i den här soppan.
Svamp- och kycklingsoppa med ägg
Den här soppan ären utveckling av Svampsoppa med ägg, som jag också kallar Kina-soppa. En relativt ny och trevlig ingrediens är shiitake odlad i Sverige. Den passar fint i den här soppan.
Fransk löksoppa – Gratinerad löksoppa
På 1980-talet fanns det en krog som hette Vau du Ville, som låg i hörnet Kungsträdgårdsgatan och Hamngatan i Stockholm. Där lagade de den godaste löksoppa jag har ätit. Självklart ville jag lära mig att laga den här klassiska rätten, soupe á l’oignon.