Kål, lök och äpple för två
Det här höstiga tillbehöret gjorde jag ofta i köket på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien (KSLA), i stort format. Jag serverade kål,lök och äpple till griskött eller lammkött på hösten.
Varm rödkål, liten sats
En liten sats rödkål till det lilla julbordet. Varm rödkål passar fint till julmat som skinka, köttbullar och revbensspjäll.
Fruktskål
Fruktskål eller fruktfat – eller kanske rentav frukt på en skärbräda? Hur du än lägger upp frukt ser det alltid både vackert och gott ut när det serveras på buffé eller brunch. Välj minst tre sorter efter säsong och färg.
Legymsallad
Légumes är köksfranska för kokta rotfrukter och/eller grönsaker. Klassisk legymsallad består av kokta, tärnade morötter och kokta ärter, men även av tärnad gurka och äpple.
Tunnskivad kassler med äppelsalsa till buffé
Kassler är en uppskattad produkt med fin men ändå relativt neutral smak. Den passar utmärkt att servera på buffé. Här har vi gjort en frisk och fräsch salsa på svenska äpplen till köttet.