Lingon, styckfrysta
Djupfrysta lingon är toppen att ha i frysen. De kan användas till mycket mellan att göra rårörda lingon till att strö dem över vilträtter eller lägga i en drink. Ättikssprit i sköljvattnet dödar eventuella mögelsporer på bären och ökar hållbarheten.
Inkokt lax, till många
Inkokt lax är något som uppskattas mycket när jag serverar det på Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA. En stor laxssida på ca 2 kg brukar räcka till 15 portioner om 125 g.
Inkokt lax, klassisk i bit
Kall inkokt lax känns som en härligt lyxig bjudrätt. Gör laxen klar dagen före servering, så går det snabbt att få maten på bordet när det är dags för servering.