Jordgubbar med balsamvinäger och svartpeppar
Det blir en härlig kombo med balsamvinäger och jordgubbar. Liteflorsocker i vinägern och nymalen svartpeppar ovanpå. En jättegod dessert när det finns solmogna jordgubbar. Den som vill ha en mer matig dessert kan servera med vaniljglass och/ eller mandelskorpor.
Caprese på spett
Ett annorlunda sätt att servera ensalata caprese. Jag hittade skojiga små kulor av balsamvinäger som jag använde, men naturligtvis går det lika bra med vanlig. Passar som förrätt eller på buffé. Receptet kan dubbleras.
Ravioli på Giovannis vis
Restaurang Piccolo Metro var ett av stoppen på matpromenaderna när jag var guide på Food Tours Stockholm. På denna illa pärla på Södermalm serverade köksmästaren Giovanni från Sicilien sin egen hemgjorda ravioli med mozzarella och tomater.
Rossis spenat
Det här är en av mina personliga favoriter. Spenat är alltid så gott och man behöver inte göra så mycket med råvaran mer än att få den att blomma. Rossi var först min chef när jag jobbade på restaurang.