Tabbouleh, bladpersiljesallad med bulgur
På många libanesiska restauranger i Sverige serveras en meze-rätt som kallas tabbouleh, och innehåller ganska mycket bulgur.
Grundrecept: Koka bulgur
Bulgur är vetekorn, som klippts i mindre bitar och förbehandlats med ånga för att koktiden ska bli kortare. Smaken är nötig och den ska inte kokas för länge, utan ha visst tuggmotstånd. En deciliter bulgurkorn ger tre deciliter färdigkokta.