Bulgur är vetekorn, som klippts i mindre bitar och förbehandlats med ånga för att koktiden ska bli kortare. Smaken är nötig och den ska inte kokas för länge, utan ha visst tuggmotstånd. En deciliter bulgurkorn ger tre deciliter färdigkokta.
Du kan använda bulgur varm eller kall. Den är ett måste i många rätter från Mellanöstern. Varm serveras den som tillbehör till grytor med mycket sås istället för ris, pasta eller cous cous. Kall passar den bra som ingrediens i sallad eller pilaff, eller som fyllning i olika maträtter som till exempel vinbladsdolmar.
Gör så här
- Häll vatten och salt i en kastrull och koka upp.
- Häll ner bulgurkornen och låt koka upp igen. Rör om, sänk värmen och låt sjuda tills vätskan försvunnit, ca 12 minuter.
- Ta av kastrullen från värmen och låt stå ca 5 minuter. Fluffa upp kornen med en gaffel före servering.
Resursklok kommentar
Det finns svenskodlad bulgur från KRAV-certifierad odling.
Serveringstips
Så här kan du använda kokt bulgur:
»Tabbouleh, bladpersiljesallad med bulgur
Rätter som passar bra att servera bulgur till:
»Lammgryta med ingefära, spiskummin och kanel