Tapas: Albondigas i tomatsås
Köttbullarna i Spanien, albóndigas, är mer kryddstarka än svenska och kryddas med det speciella paprikapulvret Pimentón de la vera. Albondigas serveras i en härlig tomatsås kryddad med sherry.
Grillad flintastek
En ordinär flintastek väger mellan 1,1 och 1,3 kg med ett litet ben. Räkna med att den räcker till ca 3 personer. Låt fettet sitta kvar till precis före servering, annars blir köttet gärna torrt. När fettranden är genomgrillad är också köttet klart.
Kryddblandning hemgjord grillkrydda
En hemlagad grillkrydda för dig som vill undvika exempelvis druvsocker, modifierad stärkelse, maltodextrin, glutamat (E621), klumpförebyggande medel (E551) och jästextrakt, vilket brukar ingå i många färdiga kryddblandningar.