Måltidsdryck: Werner Vögelis julmumma
Det här receptet gjorde Werner Vögeli till Operakällarens berömda julbord, och jag fick det i samband med att den fina boken Werners Jul kom till på bokförlaget Page One. Mumman passar utmärkt till maten på julbordet.
Bosses hummersoppa
Det här är makens paradnummer och en riktig festsoppa.Servera den som förrätt. Till den här rätten går det alldeles utmärkt att använda djupfryst hummer. Den smakar människor i alla åldrar.
Cumberlandsås
Den här såsen en av de viktigaste smaksättarna i det brittiska köket. Den är en både söt och kryddig kall sås som främst serveras till patéer och kallskuret vilt. Såsen skapades i Hannover, Tyskland, men namngavs efter den brittiske prinsen hertigen av Cumberland.