Kabab kobideh, persiska lammfärsspett
Tänk, så enkelt det var att få till den vågiga formen på färsen! Jag hade länge funderat över hur man skulle göra, och nog fordrar det en smula övning, men när man klämt på färsen ett par gånger kan man tricket. Receptet går utmärkt att dubblera.
Za’atar kryddblandning
Jag stiftade bekantskap med za’atar på resa i Syrien och Libanon 2006. Kryddblandningen passar utmärkt som topping på mankoushé (libanesiskt bröd som man äter till frukost). Andra användningsområden är på grillat eller i sallad.