Torsk med ägg- och persiljesås
Det här är fin gammal svensk husmanskost när den är som bäst. Det går fint att använda djupfryst torsk till den här rätten, även om den blir extra god med färsk. Hemgjord fiskbuljong är optimalt, men buljong från tärning funkar också fint.
Fisk och algburgare
Idén kommer från fantasifulla Pär Pettersson, som jag jobbade med på Sabis Fältöversten, Östermalm, Stockholm. Det här var 2016 och Pär hade hand om fiskdisken där. Han hade hittat på en härlig burgare med torsk, lax och alger.