’Soppa av hus’ lär det ha stått på en matsedel på en spansk turistort en gång. Jag tänker alltid på det när jag lagar husets soppa på Kungl Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA.
Basen består av en tomatbuljong, grönsaker och rotfrukter samt svenskodlad proteingröda. Sedan toppar man med bacon. Det fina med den här soppan är, att man tar det som finns hemma. Grönsaker och rotfrukter kan varieras, liksom baljväxter, linser eller gryn.
Om du använder grönsaksbuljong och utesluter bacon får du en helt växtbaserad soppa.
Gör så här
- Förbered baljväxter, linser och gryn genom att koka dem var för sig enligt anvisning på förpackningen.
- Tomatbas: Häll tomater och buljong i en gryta. Klicka ner tomatpuré och tillsätt lök, vitlök, paprika, lagerblad och saffran. Koka upp.
- Fräs baconet och låt det rinna av på hushållspapper.
- Soppa: Ansa och förbered purjolök, selleri, morot och palsternacka genom att skala och hacka. Fräs grönsakerna i olja. Tillsätt grönsakerna och koka dem mjuka i tomatbasen.
- Tillsätt baljväxter, linser och gryn. Hetta upp. Fördela soppan i serveringsgrytor och toppa med bacon. (Stora mängder: Varva soppa och bacon)
