Det är härligt när man kan unna sig en riktigt, riktigt god julkorv köpt i saluhallen. Det är lite att tänka på när man ska koka råkorv, men är du bara varsam får du en perfekt kokt korv. Julkorv är en klassiker på julbordet. Får du korv över, kyl den, skiva den tunt och lägg den på en knäckemacka som pålägg.
Gör så här
- Skölj korven. Skala och skär löken i klyftor.
- Lägg korven i en vid kastrull, häll på vatten så att det täcker och tillsätt lök och kryddor. Koka upp långsamt.
- Sjud på låg värme 20–30 minuter. Vattnets temperatur får inte överstiga 90°, då spricker korven.
- När innertemperaturen är 72° är korven klar. Ta upp den ur spadet och skär den i skivor.
- Om du inte ska servera den direkt, kyl ner korven och spadet och förvara i kyl.
- Servering: Koka upp spadet, sänk värmen till medel och lägg ner korven. Värm försiktigt på medelvärme och servera korven i sitt spad. Julsenap är gott till.
