Kokkaffe är extra gott serverat med kaffeost på norrländskt vis. Köper du kaffet från lemmelkaffe i Gällivare får du med en saltpåse på paketet. Fjällbäcken, där du hämtar vattnet till kokkaffet, har ett mineralfattigt vatten, så då behövs salt i kaffet.
Kaffeost kan göras på mjölk från ko, får, get och naturligtvis ren. För att avnjuta osten skärs den i kuber och läggs i varmt kaffe. I kaffet blir osten mjukare och får även smak av kaffet.
Gör så här
- Häll vattnet i en kastrull. Hetta upp till 90–94° (eller när bubblorna börjar släppa).
- Ställ vattnet på indirekt värme och tillsätt kaffet. Rör om så att vattnet och kaffet blandas ordentligt och låt sjuda i 4–5 minuter. Ta av från värmen.
- Kaffet är klart är klart när de grövre kornen sjunkit till botten och kaffet svalnat en aning.
- Skär kaffeosten i tärningar, ca 1 ½ X 1 ½ cm.
- Servera kaffeosten i kaffet med en sked att lyfta upp osttärningarna med.
Resursklok kommentar
Skär kaffeosten i lagom bitar och frys in. Då är det bara att ta fram så mycket som går åt.