Fransk klassisk kryddpasta som kan användas som dipp eller tillbehör till Soupe au pistou. Det finns många olika recept på pistou. Det här kommer från en matguide som jag hade med mig till Frankrike 1993. Receptet kan dubbleras.
Gör så här
- Plocka bladen av basilikakvistarna. Skala vitlöksklyftorna.
- Stöt basilika, vitlök och nötter i morteln till en homogen massa. Tillsätt oljan droppvis och rör blandningen slät.
- Vänd ner parmesan, salt och peppar.