Glasört är en strandväxt som på latin heter Salicornia Herbacea. Den smakar fint om den slungas i smör och passar som tillbehör till fisk och skaldjur. Smak och konsistens påminner lite om sockerärt, fast mycket mera salt.
Glaörten kallas även havssparris, saltört, havsfänkål eller strandört. På sommaren går det fint att äta glasört rå, men mot slutet av säsongen vinner den på att förvällas (blancheras) eller kokas. En kort koktid ger knaprig glasört, medan 10 minuters kokning ger en helt mjuk.
Gör så här
- Skölj glasörten.
- Koka upp vatten i en kastrull. Lägg glasörten i en sil och sänk ner i vattnet. Koka till önskad krispighet/mjukhet.
- Ta upp silen ur kastrullen och spola av med kallt vatten.
- Smält smöret i kastrullen, vänd runt glasörten i smöret och mal över peppar. Salt behövs inte, eftersom örten är salt i sig.
