Den här heta rätten bjuder sonen Micke på. Hoppar du över sockret i såsen är du på den säkra sidan för GI grön.
Gör så här
- Börja med tequilasåsen: Skala och finhacka löken. Skala morot och selleri och skär i små bitar.
- Fräs lök, morot och selleri i smör utan att löken tar färg. Tillsätt med tequila, vatten och buljongtärning. Koka upp, sänk värmen och sjud tills hälften av vätskan återstår.
- Sila av vätskan och häll tillbaka den i kastrullen. Tillsätt tomatpuré, passerade tomater, rosmarin och timjan.
- Koka upp, sänk värmen och sjud ca 10 minuter. Krydda med salt, peppar och eventuellt socker. Tillsätt vinägern sist. Smaka av och justera kryddningen. Håll varm.
- Kött och flambering: Lägg köttet på en skärbräda och krydda med salt, peppar och vitlökspulver.
- Hetta upp smöret i en stekpanna. När smöret tystnat, lägg ner köttet och stek det sammanlagt 6-8 minuter. Vänd några gånger.
- Häll i spriten, tänd på den och låt spriten brinna ut. Lägg över köttet på en skärbräda.
- Häll några teskedar vatten i pannan och vispa ur så att sprit, köttsaft och annat godis löses upp. Häll över vätskan i såsen.
- Skär köttet i 1 cm-skivor och lägg upp på varmt serveringsfat. Skeda lite av såsen över köttet före servering. Servera resten av såsen bredvid.
Resursklok kommentar
När du ska äta nötkött, välj svenskt kött som är märkt med Kött från Sverige, som betyder att djuret är fött, uppfött och slaktat i Sverige. Allra bäst är kött märkt med naturbeteskött eller Svenskt Sigill klimatcertifierat kött.