Misobakad aubergine
Hos min vän Tom Ishidori på Blue Light Yokohama, Södermalm, Stockholm, serveras en ljuvlig bakad aubergine. Det här är min egen variant på Toms recept.
Ravioli på Giovannis vis
Restaurang Piccolo Metro var ett av stoppen på matpromenaderna när jag var guide på Food Tours Stockholm. På denna illa pärla på Södermalm serverade köksmästaren Giovanni från Sicilien sin egen hemgjorda ravioli med mozzarella och tomater.
Bistecca fiorentina
Det här är lyx! En bistecca fiorentina är en tjock skiva hängmörad T-benstek, tillagad utan kryddor, bara grillad, precis som den är. Det förutsätter ett förstklassigt kött med mycket smak i sig.