Hummerbuljong
Om du har rensat ut köttet ur en hummer har du kvar det tomma skalet. Kasta det inte, för allt i världen! Skalet kan du göra en smakrik och härlig buljong av. Buljongen kan du använda till soppa eller sås, och även till risotto eller paella.
Lammbuljong
När jag köper en lammlåda ser jag alltid till att få med styckningsdetaljer som det passar att koka buljong på. Till exempel hals, lägg eller bog. En mustig lammbuljong är grunden till bland annat dillkött på lamm eller goda soppor.