Auberginegrytan går snabbt att fixa, det är köttbullarna som tar mest tid. Har du färdiga köttbullar på lut går det snabbt att slänga ihop den här måltiden.
Gör så här
- Köttbullar: Lägg färsen i en bunke. Knäck i ägget och tillsätt salt och peppar. Rör samman till en smidig färs och rulla köttbullar med vattensköljda händer.
- Stek köttbullarna i smör i omgångar och håll dem varma.
- Auberginegryta: Skär tomaterna i mindre bitar och lägg dem i en traktörpanna. Häll på buljong, klicka ner tomatpuré och koka upp. Låt sjuda på låg värme under lock.
- Skala och hacka löken grovt. Tärna auberginerna och stek dem gyllene på låg värme i olivolja. Lägg över i traktörpannan.
- Stek löken i olivolja och lägg över.
- Låt grytan sjuda utan lock tills den kokat ihop till önskad konsistens. Servera med köttbullarna.
