Det här är det absolut snabbaste sättet att tillaga fläskfilé. Så här gäller det att ha klart det du vill servera till köttet innan du påbörjar själva stekningen. Fukt bildar vattenånga när köttet steks, och det sänker temperaturen i pannan. Därför ska du lätt torka av köttet. Dutta med en bit hushållspapper.
Svensk fläskfilé är smakrik och mör. Den behöver endast salt och peppar som kryddning för att den fina köttsmaken ska komma fram, liksom varsam stekning på medelvärme så att köttet inte blir torrt.
Gör så här
- Skär köttet i jämntjocka skivor. Lägg ut dem på en skärbräda och banka till lätt med knytnäven. Krydda med salt och peppar.
- Hetta upp smör i en gjutjärnspanna. Lägg ner skivorna och sänk till medelvärme.
- Stek skivorna i omgångar, ca 2 minuter per sida, beroende på tjocklek. Vänd när rosa köttsaft kommer upp på ovansidan av skivorna.
- Servera genast.
