Söndagsmatlagning, en kyckling – tre rätter
Dagens söndagsmatlagning handlar om kyckling. En stor kyckling på ca 1 ½ kg räcker till tre läckra rätter för 2 personer. Satsa gärna på en färsk kyckling av bästa kvalitet. Smaken är påtagligt så mycket läckrare än bulk-kyckling.
För att stycka upp kycklingen behöver du en vass kniv. Det kan tyckas lite knixigt att stycka, men det är inte så svårt.
Börja med att skära loss vingpennorna och vingarna. Skär sedan loss kycklingklubborna. Det gär du enklast genom att knäcka dem i höftleden och sedan skära i brosket.
Till sist kan du skära ut bröstfiléerna. Följ först bröstbenet och skär sedan från andra hållet.
Lägg kycklingklubborna och vingarna samt bröstfiléerna i var sin marinad i kraftiga fryspåsar. (Se separata recept längre ner.)
Av skrovet och vingpennorna kokar du en härlig buljong.
När skrovet är kokt är det enkelt att plocka loss det kokta köttet. Kyl buljongen, gärna över natten, och ta bort fettet som samlats på ytan.
I receptet ovan får du tips på hur du kan använda det plockade köttet och buljongen. Köttet kan du göra en macka av, eller toppa ett grillat tortillabröd. Buljongen kan du använda till en värmande soppa.
.
Kycklingklubborna och vingarna lägger du i tandoorimarinad. De ska ligga i marinaden i minst fyra timmar, men kan gott och väl kan ligga över natten. I receptet länkat nedan får du även recept på tillbehör till din tandoorikyckling.
»Kycklingklubbor tandoori för två
Bröstfiléerna lägger du i en marinad inspirerad av det vietnamesiska köket. Kycklingen ska ligga i marinaden i minst fyra timmar, men kan gott och väl kan ligga över natten.
I receptet länkat nedan får du även serveringstips till kycklingfiléerna, som bowl och grönsakswok.
»Kycklingbröstfilé på vietnamesiskt vis för två.
