En superlyxig middag är ankbröst, som blir perfekta om de steks i ugn. Det här är ett grundrecept på hur du steker ankbröst för bästa resultat. Det är maken som står för det här receptet.
Till ankbrösten kan du servera potatis, grönsaker och apelsinsås eller en gräddsky med tryffel.
Gör så här
- Värm ugnen till 125°. Putsa ankbrösten fria från senor och överflödigt fett. Skär skåror i skinnet på bitarna i form av ett rutmönster.
- Lägg köttet i kall stekpanna med skinnet nedåt och värm till medelhög värme. Stek köttet på skinnsidan i 6–8 minuter och häll fortlöpande bort det fett som smälter ut i pannan och spara det.
- Vänd sedan ankbrösten och stek ytterligare 2 minuter.
- Lägg över ankbrösten i en ugnssäker form och krydda med salt och peppar runt om. Stek köttet i ugnen till innertemperatur 70°. Ta ut köttet och låt det stå och vila ca 10 minuter i rumstemperatur. Spara skyn som bildas så att du kan tillsätta den i den sås eller sky som du tänkt servera till..
- Skär upp köttet i sneda skivor före servering.
Resursklok kommentar
Häll fortlöpande bort det fett som smälter ut i pannan och spara det. Ankfett är perfekt stekfett till eleganta rätter som ska få fin smak. Stekt potatis blir en festrätt om du steker i ankfett.