Gör som Myllymäki, laga Svenskt Sigill-certifierad gris

I år är Sverige värdland för den europeiska kvalificeringstävlingen till Bocuse d’Or 2015 (Kock-VM).

Värdlandet levererar alla råvarorna till tävlingen, och att få bli en av de utvalda leverantörerna av råvara till denna prestigefyllda tävling är stort.

Hållbarhet har självklart varit en viktig aspekt när Gastronomi Sverige gjort sitt val av råvaror till tävlingen. I år tävlar man med sej och ostron från Grebbestad samt blåmusslor från Mollösund till fiskrätten.

Till kötträtten är tävlingsråvaran skinka, grisfötter, blod och fjälster från unggris från Havor Lantbruk. Riktigt hederligt nose to tail-tänk, alltså.

Själv hittade jag fläskkotletter från Havor och nu vill jag gärna berätta för dig varför jag tycker att det är så bra att en Svenskt Sigill-certifierad råvara blir tävlingsråvara i Bocuse d’Or.

»Svenskt Sigill-certifierad tävlingsråvara i Bocuse d’Or Europa 2014