Grundrecept: Bearnaisesås
Det här är en av de klassiska grundsåserna. Använd en rostfri kastrull när du lagar Bearnaisesås. Vitsen med ett vattenbad är att vattnet bara ska sjuda, eftersom äggulorna måste värmas sakta och varsamt. Vattenbadets temperatur får inte överstiga 70º.
Mikrad knäck
Mikron är superbra att använda när du ska göra det här goda julgodiset. Använd en mikrosäker glasskål, bara. Jag tog en mikroskål av plast första gången. Bottnen gick ur av den heta knäcksmeten, och det tog flera timmar att skura köket efteråt.
Knäck med mandel
Riktigt juligt är det med hemlagad knäck med mandel. Ett klassiskt julgodis. Tricket med knäck är att sjuda smeten allra minst en timme. Tillagningstiden beror lite på hur vid kastrullen är.