Riktigt juligt är det med hemlagad knäck med mandel. Ett klassiskt julgodis. Tricket med knäck är att sjuda smeten allra minst en timme. Tillagningstiden beror lite på hur vid kastrullen är.
Lägg några knäckar i en fin burk och knyt ett band om, så har du en fin hemlagad julklapp att ge bort.
Gör så här
- Blanda samman grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka upp, sänk värmen och sjud blandningen utan lock.
- Rör om då och då under kokningen. Temperaturen ska gå upp till 125°, för mjuk knäck, 140° för seg knäck eller 150° för hård knäck. Eller så ska smeten hålla för ett kulprov, se nedan.
- Tillsätt smöret och rör ner mandeln. Fyll smeten i knäckformar med hjälp av två skedar och låt den stelna.
- Förvara knäcken i burk med lock och ett smörpapper mellan varje lager.
Kulprovet visar att knäcksmeten är klar
Häll kallt vatten i en skål.
Droppa ner lite av smeten i vattnet.
Om smeten går att forma till en kula är den klar. Koka annars lite till.
