Vetebullar med kardemumma
De här bullarna är vanliga enkla vetebullar fyllda med smör och kardemumma. Jag hade väl aldrig kunnat ana vilken succé det var att bjuda på dem! Gästerna i Oscars Källare blev jätteglada, och flera kom ut i köket för att tacka för bullarna.
Paul Svenssons saltbakade lammkyl
Lammkyl (eller stek med ben) är bakdelskött. Lammbog med ben är motsvarande, fast framdelskött. Båda kan med fördel ugnsstekas under lång tid, så att fettet smälter ut och köttet blir mört med frasig yta.
Mjuk pepparkaka
Mjuk pepparkaka smakar gott till eftermiddagsfika eller egentligen när som helst. Ingefära, kryddnejlika, kanel och kardemumma ger smaken. Den här goda kakan bakar vår svärdotters mormor Kerstin.
Pulled beef
Pulled pork kom till oss för att stanna, och i spåren av den populära rätten började vi ’dra’ även andra sorters kött. Nötkött passar naturligtvis också bra att långkoka och trasa sönder till pulled beef med hjälp av en gaffel.
Cesannas gourmetrulle
I Kungshallen (en av Stockholms första food courts) fanns på 1980-talet ett ställe som hette Cesannas. De var berömda för sin härliga gourmetrulle, som var en ny variant på klassisk tunnbrödsrulle. Den innehöll stekt lövbiff, kokt potatis och kesoröra.