Klassisk ragú med tagliatelle
Ragú är den klassiska köttsåsen att servera till pasta. Grunden är nötkött, pancetta och sofrito. Varje italiensk matlagare har sitt eget recept, men det enda samtliga är helt överens om är att man lagar mycket på en gång, samt den långa koktiden.
Caponata, siciliansk grönsaksröra
Caponata är en siciliansk specialité som du kan servera som aperitivo, med lite bröd, eller som tillbehör. Vintertid serverar jag den varm och på sommaren är den god att servera ljummen eller kall. Den är ett oslagbart tillbehör till de flesta sorters fisk.
Penne Norcina på fullkornspasta
Den här värmande italienska klassikern passar fint att servera under den kalla årstiden. En trevlig råvara som underlättar tillagningen är salsicciafärs, som gör att du slipper ’skala’ råkorven.
Spaghetti alla Nerano
Receptskissen till den här ljuvliga pastarätten publicerade Pia Bendel på sitt Instagramkonto lagon till zucchiniskörden 2024. Pia har inmundigat rätten på både restaurangen där rätten skapades, och hos grannen som gör den (enligt Pia) godaste versionen.
Melanzane alla parmigiana, auberginegratäng
Melanzane alla parmigiana är en gratäng med aubergine (melanzane), parmesanost och tomatsås. Rätten är vanligast i de södra delarna av Italien. Den passar fint som förrätt eller antipasto, den första rätten i den italienska middagen.