Koka din egen kycklingbuljong
Buljong är hett nu, berättar mina insatta vänner, som har koll på trender. Jag har alltid kokat min egen buljong, trendigt eller ej. Anledningen är att det blir så GOTT.
En supergod buljong är hemlagad kycklingbuljong.
’Låt det koka länge och väl. Och sedan lite till. ’ Så säger Mats om att koka kycklingbuljong. Mats jobbar hos Hellbergs i Hötorgshallen, där jag köper mina kycklingskrov, som är grunden till buljongen.
Det är inget hastverk att laga buljong, men du behöver inte stå och titta på medan buljongen sjuder. Huvudsaken är att du finns i närheten och kan titta till den.
När buljongen väl är klar och du plockat köttet från skroven har du grunden till en massa goda rätter.