Smörstekt rödingfilé
Färsk rödingfilé med skinnet kvar bör inte vara något problem att hitta i fiskdisken. Det finns även färdigförpackade portionsbitar av rödingfilé i butik. Stek fisken på låg värme i krusat smör – smör som fått lite färg och nötig smak.
Fiskfilé stekt i krusat smör
Krusat smör säger man om smör som brynts i en redan uppvärmd panna. Jag använder en gjutjärnspanna (jag har en till fisk och en till kött). Om du inte är supervan att steka fisk, använd en termometer.
Fiskfilé med hummersmörsås
Hummersmör är utmärkt att ha hemma. Du kan steka vilken fiskfilé som helst i det, och vips har du en festmåltid. Låt smöret bli lätt brynt, så kallat krusat smör. Men stek inte fisken klar i allt för varm panna.