Olika jordar ger olika smak

potatis lerjord sandjord blekjordTänk, jag trodde att det fanns jord. Punkt.

Vid en provsmakning på evenemanget Årets Kock förra veckan fick jag lära mig vilken skillnad det kan bli i smak om samma sorts potatis odlas i olika typer av jord.

Det var verkligen fantastiskt att känna hur olika potatisbitarna smakade, trots att de alla tillagats på exakt samma sätt.

Helt klart är, att begreppet terroir kommer att bli en faktor att räkna med för alla som vill utveckla sin matlagning.

»Terroir, en viktig faktor för smaken