Dillkött på kalvhögrev
Kalvhögrev styckas ut av mellankalv och kan vara lite svårt att hitta. Beställ i köttdisken! Köttet är en smula mörkare än kalvkött från yngre djur men fortfarande väldigt mört.
Toast kräftskagen
Som Toast Skagen, fast med kräftstjärtar och utan löjrom. Den här röran smakar extra fräscht av citronskal och citronsaft. En supergod inledning på en god middag.
Fiskfilé a la meunière för två
I det franska köket tillagas oftast sjötunga på det här sättet. Plattfisk med ben ska det vara enligt originalet, men här kommer receptet på min vardagsvariant, som du kan görapå vilken fiskfilé som helst.
Smörbrynt skreifilé i ugn
Det var Fredrik Eriksson som lärde mig att bryna skrei och tillaga den klar i ugn. Det är ett av de bästa sätten att få en hel skreifilé tillagad rakt igenom utan att den blir torr. Den får fin färg och faller isär i vackra skivor.
Plattfiskfilé grenobloise
Det här ser väldigt enkelt ut, men är SÅ gott!