Vitello tonnato
En klassiker från Piemonte-området i nordvästra Italien, där den serveras som secondo piatto, det vill säga huvudrätt efter antipasto och primo piatto. Köttet serveras med en kryddig och smakrik sås på majonnäs, sardeller, tonfisk och kapris.
Macka med kalvstek
När jag skär upp en kalvstek till söndagsmiddag passar jag på att skära upp några tunna skivor mitt i steken, där den är som tjockast. Jag sparar skivorna till kommande kalvsteksmackor.
Pytt i panna på kalvstek
Använd resterna av en kalvstek till att laga en god pytt. Köttet är så mört och saftigt att den här pytten känns extra lyxig.
Hackis på kalvstek
När du har rester av kalvstek och gräddsås kan du laga hackis. Det gjorde alltid min mamma när jag var liten. Hackis serverades med ris, gärna i en fin risrand som fylldes med hackisen.
Kalvstek
‘Laga aldrig stek på mindre än ett drygt kilo’ sa min mormor Ester Matilda. En kalvstek på ca 1 ½ kg räcker till 10-12 personer till söndagsmiddag.