Halstrad snabbgravad portionslax
Det var min kära vän Cathrine Schück som lärde mig att snabbgrava. Det vill säga krydda lax med salt, socker, vitpeppar och dill och låta fisken dra i kryddorna innan den halstras. Laxen måste tillagas innan den serveras, till skillnad mot klassisk gravad lax.
Mellandagsmackor
I mellandagarna finns massor av julmat i kyl och skafferi. Ta en skön, ledig dag, kryp upp i soffan med en bok och avbryt dig bara för att göra några goda mackor. Här kommer några tips.
Husets fisksoppa, till många
Den här fisksoppan är en riktig favorit i Oscars Källare på Kungl. Skogs- och Lantbruksakademien, KSLA. Soppan ser lite olika ut för varje gång jag lagar den. Vilken fisk och vilka grönsaker som hamnar i den beror på säsong och humör.
Lyxtallrik med sill och lax
Det här är egentligen bara en skiss och inte något riktigt recept. Jag skrev ihop det för att mest ge en idé. Du gör en vacker tallrik av färdigköpt sill och lax, gärna flera sorter. Servera som lunchtallrik med kokt potatis, eller som förrätt rakt upp och ner.
Påskfrukost på rester
Få ätbara saker passar så bra att laga dubbelt upp för att kunna göra frukost av som påskmaten. Lax, ägg, sill och påskskinka passar alla fint att servera som smörgåsmat.