Risotto på svenskt kornris med Västerbottensost
Svenskt kornris ären relativt ny produkt (2023) som jag gillar jättemycket, även om jag kan tycka att namnet är en smula missvisande. Det här är inte ris! Men kornriset kan användas på samma sätt som ris, och det passar väldigt bra i en risotto.
Grillad hjärtsallat, ostronskivling och bacon
Hjärtsallat är krispig och har en fin beska. Den passar utmärkt att grilla och servera varm. Här har vi låtit den få sällskap av knaperstekt bacon och ostronskivling. Om du inte har tillgång till en grillpanna kan du naturligtvis steka även hjärtsallaten.
Knaperstekt ostronskivling
Ostronskivling är en härlig matsvamp som vi brukar hitta i grönsaksdisken i de flesta större matbutiker. Svampen odlas oftast på halm, så den är ren och fin när vi köper den. Ostronskivling har fin, nötig smak och ska tillagas omsorgsfullt och väl.