Svenskt kornris ären relativt ny produkt (2023) som jag gillar jättemycket, även om jag kan tycka att namnet är en smula missvisande. Det här är inte ris! Men kornriset kan användas på samma sätt som ris, och det passar väldigt bra i en risotto. I en svensk risotto passar det fint att använda Västerbottensost (eller annan vällagrad ost av prästost-typ). Toppa gärna med frasigt stekt ostronskivling.
Gör så här
- Koka upp vatten och lös upp buljongtärningarna till risotton, eller häll ner koncentrerad buljong. Blanda samman med det vita vinet.
- Skala och hacka schalottenlöken fint. Fräs den i smör utan att den tar färg. Tillsätt kornriset och låt det fräsa helt kort.
- Häll på buljong så att det täcker och låt buljongen koka in på medelvärme ca 15 minuter. Spä flera gånger med resten av buljong, lite i taget.
- Riv ostronskivlingen i mindre bitar och stek den frasig i smör.
- När kornriset blivit mjukt i risotton, klicka ner smöret och rör ner osten.
- Servering: Lägg upp kornrisotton och toppa den med ostronskivling.
Tips
Är ni 4 personer som ska äta kan receptet dubbleras. Minska lite på buljongen, bara.
